両面に熱湯をかけてくさみをとります。
頭、その他にうろこが残っている場合は、ここで綺麗に手で取り除きます。

鯛に塩をふり、フライパンで皮がパリッとするまで両面焼きます。
※グリル焼きでもＯＫ
その間に生姜を千切りにする。

米は普通にとぎ、炊飯器にいれ、前の日から水(適量)につけておいた昆布の出汁に醤油、酒を炊飯器に入れ、線まで水を合わせる。

焼いた真鯛と昆布の下に生姜を入れ炊きます。

炊きあがると、真鯛と昆布を取り出し、真鯛はほぐします。お米は、混ぜて蒸らします。
※小骨はきれいに取りましょう

ほぐした真鯛は、炊飯器に戻し混ぜ合わせます。

ネギ、ゴマを振りかけて完成です。
半分ぐらいで鰹出汁をかけてお茶漬けにすると２倍楽しめます。