ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンで取り、5mm幅に切る。

1のゴーヤを塩でしんなりさせ、さっと茹でる。更に水に浸けると苦味が抜ける。

赤パプリカは千切り、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出し、赤パプリカ、ベーコン、ゴーヤを入れて炒める。

火が通ったら醤油、酒、黒こしょうで味を調える。