ジャガイモはちょっと生っぽい食感なのが美味しい。このレシピの生い立ちシャキシャキジャガイモが好きで最近凝ってます。
茄子は洗って水気を拭き、輪切りにして先に油炒めする。私はしっとりが好きなので、大さじ2の油で中火です。
ジャガイモは皮をむいて、水にさらす。デンプンを流すとシャッキリ食感で美味しい。透き通るくらいまで炒めて
シシトウ、オクラ、ミョウガをいれて15秒、油がまわってちょっと鮮やかな色になったなって思ったら塩コショウし、醤油をまわす
茄子は油多めがやっぱり美味しいです。
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