あさりの砂抜き。50-60度のお湯に15分ほど浸けて、よく水で洗って砂を流す。

にんにくはみじん切りに。

トマトは半分に切る。ヘタを底に、長辺沿って半分に切ると、種も見えて綺麗です。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。焦がさないように気をつけて。

にんにくの良い香りがしてきたら、白身魚の皮目を下にして中火にかける。塩を1つまみ魚に振りかける。

片面少し焦げ目がつくくらいまで焼けたら、ひっくり返し、あさり、白ワイン、水を入れる。

あさりの殻が開いたら、ミニトマトを入れ、フライパンをゆすり味見をし、塩コショウで味を調えたら出来上がり。