カレイの両面に塩をまぶして10分置いたら、洗ってよく水気を取る。

カレイの両面に片栗粉をつけて、熱したフライパンに油を引いて弱火で両面をよく焼く。

カレイをフライパンから取り出してキッチンペーパーの上に置く。フライパンの油を拭いて、野菜を中火で炒める。

野菜を一旦取り出して、よく混ぜた*をフライパンに入れて弱火でかき混ぜながら沸騰させる。

沸騰したら野菜を戻してざっと混ぜる。

お皿にカレイを置いて、上から野菜あんかけをかける。