苦くない！真夏のゴーヤドライカレー
conny☆ @cook_40284221
ゴーヤの苦みが苦手な方でも食べやすい、夏に美味しいドライカレーです。
このレシピの生い立ち
実家で母がよく作ってくれたレシピを元に、ゴーヤを加えて少しアレンジしました。夏に食欲がわくカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って、スプーンなどでワタを取る。さらに、3〜5mmくらいに切る。
- 2
たまねぎとにんじんは、歯ごたえの残る大きめのみじん切りに。
- 3
鍋に油を入れて、中火で温め、ゴーヤに油がまわるように炒め、たまねぎ→にんじんも加えて混ぜ、フタをして2分ほど蒸し炒める。
- 4
豚肉、みじん切りにしたしょうがとにんにく、塩を加えて炒める。
- 5
肉の色が変わったら、カレー粉を入れて混ぜ、さらにa)を加えて混ぜる。フタをして、弱火で5分ほど煮る。
- 6
b)で味を整える。
※分量は味見をしながら、お好みで(個人的には塩少なめでナンプラーを小さじ1弱入れてエスニック風に)
コツ・ポイント
ゴーヤは細すぎたり、細すぎると歯ごたえもなくなるのである程度太めで。どうしても苦みが苦手であれば、切ってからしばらく水にさらすと苦みは弱まります。
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