わが家では、かんぴょうにする”夕顔”（薄黄緑色 写真→)をよく使います。ツルッとした柔らかな食感です。

”姫とうがん”（緑色 写真→)は、サクッとした食感になります。

冬瓜（夕顔）を3㎝くらいの厚さで輪切りにする。

1の皮を剥き、ワタを取ってひと口大に切り、だし汁と一緒に煮る。
※姫とうがんは苦味がある場合、一度茹でこぼしてから煮る。

冬瓜（夕顔）が透き通るよう感じになるまで10分ほど煮る。

☆の調味料を順に入れて3分ほど煮たら、最後に水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。