香ばしくてぷちぷち食感のふんわり黒ごまパンこのレシピの生い立ち黒ごまのパンが食べたくて。覚書
バターと黒ごま以外の材料をホームベーカリーに入れスタート。その5分後にバターを、投入ブザーが鳴ったら黒ごまを入れる
一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、スケッパーで9等分する。丸めて濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム
ベンチタイム後軽くガス抜きして再び丸めて型に並べ２倍くらいになるまで二次発酵。(写真は発酵途中)
190度で約15分焼く
水分と焼き時間は季節や気温によって調整する。一次発酵はキチンと。人差し指で押して生地が戻ってこないくらい発酵させる。
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