【学校給食】夏野菜カレーライス

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

地場野菜(夏野菜)を使った人気のカレーメニューです。市販のカレー粉を使わずに手作りルーを作ります。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】夏野菜カレーライス

地場野菜(夏野菜)を使った人気のカレーメニューです。市販のカレー粉を使わずに手作りルーを作ります。
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武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. ご飯 4人分
  2. カレーソース
  3. かぼちゃ 120g
  4. いんげん 3本
  5. 玉ねぎ 1/4個
  6. にんじん 1/2本
  7. 豚肩ロース 160g
  8. セロリー 5㎝
  9. 生姜 1かけ
  10. にんにく 1かけ
  11. たねサラダ油 小さじ1
  12. ○ウスターソース 大さじ1
  13. ○ケチャップ  大さじ1 1/2
  14. ○しょうゆ 小さじ2/3
  15. ○塩 小さじ1
  16. ○白こしょう  少々
  17. ○砂糖 少々
  18. 2カップ
  19. 玉ねぎルー
  20. 玉ねぎ 小1個
  21. 小麦粉 大さじ4
  22. ★バター 大さじ1 1/2
  23. たねサラダ油 大さじ2
  24. ☆カレー粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    かぼちゃは角切りにし、さっと下茹でする。いんげんは1cmのコロコロに切り下茹し、水で冷やす。

  2. 2

    玉ねぎはスライス、にんじんはイチョウ切り、セロリー・生姜・にんにくはみじん切りにしておく。

  3. 3

    鍋に油をひき、にんにく・生姜・セロリーを入れよく炒め、豚肉・野菜の順に炒める。水と○を加えてさらに煮込む。

  4. 4

    「玉ねぎルー」を入れ、さらに煮込んで味を調える。

  5. 5

    味が整ったら下茹でした、かぼちゃといんげんを加えかぼちゃが柔らかくなったら完成です。

コツ・ポイント

※玉ねぎルーはこちらをご覧ください。https://cookpad.wasmer.app/recipe/3995041

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