生鮭全体に薄力粉をまぶす。ほうれん草は5cmの長さに切り、エリンギは長いものは半分に切り、縦4～6等分にさく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、エリンギ、ほうれん草を炒め、皿に盛る。

②のフライパンに油大さじ1を熱し、生鮭を皮目から、しっかりと香ばしい焼き色がつくまで焼く。

③の油をキッチンペーパー等でしっかりと取り、Aを加えて全体に絡め、フライパンに少したれが残るくらいまで煮つめる。

残ったたれは、野菜に回しかける。