なすはピーラーなどで皮をむく。長さを半分に切り、縦に２つに切る。水につけて灰汁をぬく。

オクラは１ｃｍ幅に切る。

Aを煮立てなすを入れて煮る。なすが透明になり火が通ったらオクラを入れて、ひと煮立ちさせる。

鍋底を冷水などにつけて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たく冷やしていただく。