卵に砂糖、片栗粉と酒、塩ひとつまみを加えてよく混ぜて、薄焼き卵を作り、細く刻んで錦糸卵にする。

うなぎは串を抜いて、食べやすい大きさに切り分ける。

炊きたてのご飯をお弁当箱に敷き、うなぎのタレをかけて、その上に１を敷き詰める。

２を、タレを絡めながら３の上に並べる。