なすは縦に切る。それを、２センチくらいの斜め切りにする。水にさらしておく。

フライパンに多めに油を引き、なすを炒める。

だいたい炒まったら細切りにした油揚げ、3センチくらいの長さに切ったえのきを入れる。

えのきと油揚げがなじんだら、だしの素、酒、みりん、砂糖を入れる。

最後にしょうゆを回し入れてできあがり。