切干し大根を水で戻す。5分程。

薄揚げを熱湯をかけて、油抜きする。粗熱がとれたら、細い短冊切りにして、水を絞る。

出汁に、調味料を入れ、温まったら切干し大根と薄揚げを入れ、中火で煮る。