※うずらの卵は常温にしておいてください。
大きめのスプーンで卵の尖ってない方を叩き、軽くヒビをつけておきます。

鍋やフライパンにタップリのお湯を沸かし、沸騰したら投入。タイマーを2分間にセットし菜箸などで30秒間全体をかき回します。

2分経ったら引き上げて水にさらしつつ殻を剥いていきます。

ビニール袋などにむいた卵と麺つゆをいれ冷蔵庫に保存。つゆの濃さは希釈ならそれに従って薄めてください。

一晩寝かせれば出来上がり。保存中、色味を見て濃すぎるようならつゆは減らしてください。