炊飯器の温泉卵モードで作るローストビーフ

牛肉は硬くていいので、バラやカルビよりも肩ロースなどがオススメです。同じ理由で和牛よりも輸入牛の方が良いです。

丈夫なプラスチックバックに入れます。
空気を抜く。水を貯めたボール等を使うと効率的に抜けます。

炊飯器にお湯を入れ、温泉卵モードにします。保温モードよりも温度が低く(約61℃)低温調理向きです。

30分おきぐらいに肉の中心部の温度を測ります。
中心部が56℃以上になっているのを確認したら、そのまま1時間続けます。

一度冷ましてから、カットします。冷ますことで、切る時に肉汁が出てしまうのを防ぎます。

煮立ったら弱火にします。 5分ほど煮詰めます。
味見しながらしょうゆを入れます。小麦粉でトロミをつけます。

ソースをつけて食べます。肉単体でも塩気があるので美味しい。
お好みでワサビ醤油や卵黄と合わせても良いです。