鍋を二つ用意する

片方で野菜を茹で、片方でもつを茹でる
野菜は適当に
もつは、しょうがとにんにくとネギでじっくり煮る
とにかく臭いをとる

二つをあわせて白だし、味噌、しょうゆで味付けをする