レンコンと紫イモのレアチーズケーキ
茨城県行方市 @cook_40198001
なめがたベジスイーツコンテスト優勝賞レシピです。行方市はサツマイモとレンコンの産地。野菜のコラボレーションです♪
このレシピの生い立ち
2013年なめがたベジスイーツコンテストの入賞作品です。紫いもの色彩を活かし、行方市特産のレンコンの歯ごたえを加えることで、見た目も触感も楽しめるスイーツです。
レンコンと紫イモのレアチーズケーキ
なめがたベジスイーツコンテスト優勝賞レシピです。行方市はサツマイモとレンコンの産地。野菜のコラボレーションです♪
このレシピの生い立ち
2013年なめがたベジスイーツコンテストの入賞作品です。紫いもの色彩を活かし、行方市特産のレンコンの歯ごたえを加えることで、見た目も触感も楽しめるスイーツです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットを細かく砕く。
- 2
レンコンをリンゴジュースで煮て、粗くすりおろす。
- 3
常温にしたバターと①と②を混ぜて、型に押しつけるように敷き詰めて、冷蔵庫で冷やす。
- 4
紫芋の皮を剥いて細かく切って水にさらした後、レンジで加熱する。
- 5
常温にしたクリームチーズ、生クリーム、牛乳、砂糖、レモン果汁、バニラエッセンスをよく混ぜる。
- 6
ミキサーに4と5と溶かしたゼラチンを入れて回す。
- 7
3に6を流し入れて冷蔵庫で固める。
コツ・ポイント
淡い紫色がきれいなトップとしゃきしゃき感のあるレンコン入りボトム。レンコンの粘りをつなぎにして土台を作り、バターを減らしてヘルシーにしました。短時間で固めるときは、小さな型を使えばOKです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20167036
