大根1本分の葉っぱ

荒みじんに切ります。みじん切りにしてしまうとシャキシャキ感が無くなります

鍋に沸騰したお湯に強火でさっと2分茹でます。アク抜きです。

水切りをしっかりします。しないと、べちゃべちゃになります

フライパンにごま油小さじ1を熱し、強火で炒めます。

照りが出てきたら、そのまま強火で、調味料、酒小さじ1、みりん小さじ1を加え一気に炒めます。

水分が飛びパラパラになったら、最後に薄口醤油小さじ1、かつお節パック半分、白ごまひとつまみを加えてさっと炒めます。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存。