⭐は混ぜ合わせボールに全て計量。水入れ台に出してこねバターが馴染みまとまったら18cm各くらいに伸ばしてラップに包む

冷蔵庫で1時間位休ませる

バターは袋に入れ麺棒で12cm各位までコロコロ転がして伸ばす。

生地に対してバターが対角になるようにおく(バターは溶けない様に手早く作業)

バターを包み、綴じ目はきっちり指で摘まんでとじる。打ち粉(強力粉)を両面にしハケで払う。

写真は横になっていますが、真ん中、上、下に麺棒を当て長さを出していく。

麺棒を少しずつ押し当てながら、長さをだしていく。20cm以上になったら麺棒を下から5cm位の所にコロコロ当てて伸ばす

真ん中、上とコロコロと転がしながら伸ばす。裏側にそっとひっくり返して同じ様に伸ばす。

40cm位になったら、下1/3を折り込み、上1/3を折り込み3つおりにする。

折り込む時に上側の記事が少し手前になるように。

90度返して綴じ目を右にし、同じ様に6～10を繰り返し3つおりにしラップにくるみ冷蔵庫で30分休ませ、再度3つおりを2回

綴じ代は上になるようにおき、両面に打ち粉してハケで払う。綿棒を押し当てながら約34×20cm位の横長長方形に伸ばす。

裏側にも打ち粉をしながら払い伸ばし、最終的に折りしろが上にくるように。

両端は少し落として3等分に記しつけ、対角線に切り込み線を入れ、スケッパーで6等分の縦長三角形に切る。

下1.5cm位に切り込み入れバトンチョコを被せる様に巻き込み巻き終わりは下にくるように。

同じように6個巻き、ラップ濡れ付近キャンバス生地をかけて室温で一回り大きくなるまで50分程度発酵させる。

発酵終わりの5分位前にオーブンは230度に予熱。卵を薄くハケでぬり15分前後焼き色見ながら焼き上げる(端は丸めて隙間に)

我が家のオーブン
東芝石窯オーブンでは
230度で10分
220度で4分で焼き上がり！