白髪ネギをつくり、水にさらしてシャキッとさせます。
玉ねぎをみじん切りにします。

挽き肉と玉ねぎとAを合わせて捏ねます。
少量ずつ丸め、冷蔵庫で冷やしておきます。

Bの材料を合わせて甘酢を作ります。
肉団子を冷蔵庫から取り出して片栗粉をまぶします。

フライパンに油を入れて、3の肉団子を揚げ焼きます。
フライパンの油を拭き取り、肉団子を戻し入れます。

甘酢を入れて加熱し、肉団子と絡めます。
盛り付け、水気をきった白髪ネギをのせごまを振ってできあがりです。