きゅうりはまな板に横にして置き、両側のヘタを切り取る。

大きく斜めに細く刻んでいく。

切り口。

刻んだら縦位置に若干重ねるようにして、少しずつずらして並べる。

重なった部分を猫の手の形で抑えながら縦に細く刻んでいく。

細く刻む。

流しに水を張った米研ぎボウルに刻んだきゅうりを入れる。
刻んだ野菜は水に漬けるとシャキッとする。

水切りトレイにボウルを傾けて置き、水を切る。