各材料の分量を量る。
※卵白は冷やしておいて下さい。

バターを中火にかけ、キャラメル色になるまで加熱する。

ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを敷く。そこに【2】を注ぎ、置いておく。

冷やした卵白に塩を加える。泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜてから、ビールの泡状になるまで、泡立てる。

【4】に材料Aを入れ、泡だて器でねっとりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

別のボウルに材料Bを入れ、よく混ぜる。

【6】に【5】を3～4回に分けて入れ、ゴムべらで切り混ぜる。

【3】でキッチンペーパーに残ったバターをお箸などで濾す。

【7】に【8】で濾したバターを3～4回に分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。※キッチンペーパーに残ったバターは使わない。

【9】にお好みのスパイスを入れ、更に切り混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

型塗り用のバターを電子レンジで溶かし、刷毛でフィナンシェ型に塗る。
※オーブンを190℃に予熱しておく。

こめの香（米粉）をフィナンシェ型にかるくまぶす。

丸型口金を絞り袋にセットし、【10】の生地を入れて型に絞る。（生地は絞り袋を開き、コップの中に立てると入れやすいです。）

190℃のオーブンで10分焼き、電源を切り5～10分放置する。（焦げすぎに注意）型から外したら出来上がり♪