きゅうりを蛇腹に切り、塩揉みして水分を抜いておく。

大根を千切りし、塩揉みして水分を抜いておく。

ネギは白髪ネギにして、水にさらしておく。
シャキッとしたら水を切っておく。

大根の水分を良く切って、キムチの素、ごま油で味を整え、白髪ネギを混ぜる。

蛇腹にしたきゅうりの水分をよく拭いて、4の大根を挟む。