柚子は細かくみじん切りにしておく。

白菜はレンジでチンした後絞り、細かく刻んでおく。

ボウルに挽き肉・刻んだニラ・柚子・白菜を入れる。

醤油・胡麻油・紹興酒・にんにく・生姜を入れてよく混ぜる。

餃子の皮に餃子の具大さじ1をのせて包む。

餃子を入れる器に片栗粉を敷き、包んだ餃子を入れる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱火で餃子を焼く。こんがり焼き色がついたら、水を少量入れて蒸し焼きにする。