野菜を全て1.5センチ角に切る。

深鍋にオリーブ油をひいて、野菜を根菜から順に加えて炒める。

しんなりしてきたら水を入れ煮立てて灰汁を取る。

昆布茶、椎茸茶、塩を入れて弱火でコトコト煮込む。
うちは1〜2時間程煮込みます。

最後に味を見て足りなければ塩、胡椒などで整える。

野菜は冷蔵庫にあるものを何でも入れます。根菜は体を温めるのでたくさん入れて柔らかく煮ます。