赤かぶ、しょうが、にんじんをスライサー等で薄切にします。

生姜を1分ほどさっと茹でます。水気は絞ってください。我が家は生姜の辛味が好きなので湯通しせずそのまま使うこともあります。

昆布入りのお塩、もしなければ塩ふたつまみと昆布茶や刻んだ昆布を少々で和え、なじむまで1５分ほどおきます。

15分後、水気を軽く絞り、

お酢に砂糖を溶かして、③に入れ和えます。

時間がたつと、赤かぶのアントシアニンが甘酢に染み出し赤く染まります。

和えてすぐでも食べれないことはないですが、少しおいた方が、味が馴染んで美味しいと思います。

我が家では一日以上おいてから食べることが多いです。