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豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め
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豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め-レシピのメイン写真

豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

豚のかしら肉の旨味と柔らか茄子の野菜炒め
味噌ニンニクの香りが食欲そそる
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材料

  • 豚のかしら肉 約100g
  • 茄子 1〜2本
  • キャベツ 1/8玉
  • もやし 1/2袋
  • ごま油 大さじ1杯
  • 塩胡椒 適量
  • 【合わせ味噌】
  • 味噌 大さじ1杯半
  • 醤油 小さじ2杯
  • 酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • ニンニク(すりおろし) 1片
  • コチュジャン 小さじ2杯
  • 炒りごま ふたつまみ
  • 粉末唐辛子 お好みで
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作り方

  1. 1

    豚のかしら肉は一口サイズにカット
    茄子は同じくらいの大きさに乱切り

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油を引いて豚のかしら肉を炒めます
    塩胡椒で下味

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方2写真
  3. 3

    肉に軽く火が通ってきたら茄子を加えます
    茄子はズブズブに柔らかくしたいので他の野菜より早めに入れます

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方3写真
  4. 4

    茄子に焼き色が付いてきたらざく切りにしたキャベツともやしを加えます

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方4写真
  5. 5

    合わせ味噌の材料を混ぜ合わせてタレにします

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方5写真
  6. 6

    合わせ味噌を加えて強火で炒め合わせます

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方6写真
  7. 7

    完成

    • 豚のかしら肉と茄子のニンニク味噌野菜炒め作り方7写真

コツ・ポイント

・かしら肉を使ってますが豚こま肉とかで代用可です
・茄子はズブズブに柔らかくしたいので早めに入れてしっかり火を通します
・合わせ味噌を加えたら強火で炒め合わせる

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2019/12/07 06:24に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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炒めもの なす 豚肉 もやし キャベツ お肉 にんにく 酒 コチュジャン 味噌 かしら

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