昆布煮は　最初　お酢入れた水で　５分（沸騰後）ほど煮るその湯は捨てる。
新たに、水、醬油、味醂、酒、砂糖で煮る。

先にお酢入りの水で煮ると短時間の煮込みで
柔らかく仕上がります。
暇な時、作って冷凍してます。