具材をそれぞれお好みの大きさに切る。里芋は切った後、塩をまぶしてもみ込み、ぬめりを取って水洗いし、水気をふき取るとよい。

鍋にサラダ油を入れ、こんにゃく、大根、人参、ごぼう、里芋の順で炒める。

全体に油が回ったら、豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒める。

水、旨味だしパックを加えて沸騰したらアクを取り、味噌の半量を加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

だしパックを取り出し、厚揚げ、ねぎを加えてサッと煮て、残りの味噌を加える。ひと煮たちしたら火を止める。