野菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、茄子とズッキーニを焼き目がつくまでいため、鍋に移す。

万願寺唐辛子をフライパンで炒め、角が取れてきたら鍋に移す。

パプリカと玉ねぎをフライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒め、鍋に移す。

野菜を移した鍋にトマトを加えて更に炒め、●調味料を加えてサッと炒め合わせる。

ダイストマトも加えて全体に炒め合わせたら、蓋をして弱火で20分煮込む。

塩で味を整え、蓋を開けて煮汁がトロリとするまで煮詰めて出来上がり。