冷凍卵で・壊れる失敗なしの卵黄醤油漬け
やすみぬむ @cook_40055037
卵を冷凍して解凍すると黄身はコロンとしていて取り分けるときに壊れません。お酒もご飯もすすみます。
このレシピの生い立ち
寒い北国に住んでいた時に買った卵を車に置き忘れてカチカチに凍らせてしまいました。冷凍卵の食べ方をいろいろ調べて醤油漬けを知りました。醤油の種類を変えることによっていろいろな味になることがわかりました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を洗う。
- 2
卵を冷凍する。殻にひびが入るが大丈夫。
黄身が凍るまで１日くらい必要。 - 3
卵を冷凍庫から出して常温において解凍する。
- 4
解凍した卵の殻を割る。
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- 5
黄身を手ですくい取って1個ずつお茶パックに入れて保存容器に入れる。
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- 6
お茶パックの口を閉じて、上から醤油(漬け汁)をかける。
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- 7
冷蔵庫で半日程漬ける。
途中でお茶パックごと上下をひっくり返す。
日持ちは１日。その日のうちに食べる。 -
- 8
お茶パックから黄身を取り出す。
そのまま食べたりご飯にのせたりする。 -
- 9
解凍した卵白はスープや炒めもの、お菓子に使う。
卵黄を漬けていた醤油も使える。
コツ・ポイント
冷凍した卵を解凍して卵黄を取り分けます。
卵黄をお茶パックに入れて漬けるので少量の醤油で卵黄全体が早く漬かります。
好みの醤油で漬けて味の違いを楽しみます。牡蠣だし醤油がおすすめです。
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