ゴーヤは縦半分に切り、ワタとヘタをとって薄切りにする。ボウルに塩と共に入れて軽く塩もみし、１０分ほど置いておく。

ひじきはボウルに入れてサッと洗い、ザルに上げる。鍋に湯を沸かし、沸騰したら１のゴーヤを入れて１５秒くらい茹でる。

茹でたゴーヤをザルに上げる。水を張ったボウルに入れてさっと洗ったら、手でギュッと絞る。

★と２のひじきをボウルに入れて混ぜる。ツナの塊があったらほぐす。３のゴーヤを入れて和える。

ひじきが戻るまで約２０分、冷蔵庫に入れて待つ。食べる時にカボス等をきゅっと絞る。トップ写真に載ってるのはへべすとカボス。