豚肉はカットせずにDel Monte クッキングトマトソース、酒、塩、こしょうを加えてよく揉み込んでおきます。

玉ねぎとパプリカは２cm角、茄子とズッキーニは１cm厚さの輪切り、セロリは乱切り、マッシュルームは縦に２～４ッ切りです。

南瓜は１cm厚さの一口大にカットし 少し硬めにレンジに掛けておきます。アボカドは硬めの物を用意し2cm角にします。

合わせ調味料は片栗粉を加える前に味を確認します。このレシピは酸味と甘味が控えめなので お好みで調整して下さい。

豚肉を適当な大きさに軽く丸め片栗粉をまぶします。きつく丸めないのが ふんわりとした軟らかな口当たりのコツです。

フライパンを熱したら大さじ１のオリーブオイルで丸めた豚肉を転がすようにして炒めます。火が通ったら一旦取り出しておきます。

同じフライパンでにんにくを炒めます。オイルが足りない場合は残しておいたオイルを追加します。

セロリを先に炒めたらアボカド以外の野菜を順に加えてよく炒めます。８分通り火が通ったら豚肉を戻して合わせ調味料を加えます。

フツフツし とろみが付いてきたらアボカドを加えてひと混ぜします。余り強く混ぜるとアボカドが崩れるので気を付けて下さい。

合わせる野菜はお好みで(*^^*) プチトマトやパイナップルなども大変美味しいのでお試し下さい♡