茄子と鶏肉の甘酢炒め
ぽん酢を使って優しい酸味の甘酢にしました。お酢が苦手な主人でもひょいひょい食べられる優しい味付けです♪
このレシピの生い立ち
お義母さんからおすそ分けで頂いた家庭菜園でできた茄子と獅子唐を使った料理を考えてる時に思いつきで作りました。
茄子と鶏肉の甘酢炒め
ぽん酢を使って優しい酸味の甘酢にしました。お酢が苦手な主人でもひょいひょい食べられる優しい味付けです♪
このレシピの生い立ち
お義母さんからおすそ分けで頂いた家庭菜園でできた茄子と獅子唐を使った料理を考えてる時に思いつきで作りました。
作り方
- 1
鶏肉を繊維に逆らって削ぎ切りし一口大サイズに切って、ビニール袋に入れて下味の◎を投入して揉み込む(最低10分は漬け込む)
-
- 2
合わせ調味料を作っておき、野菜を切る。茄子は皮に格子状の切れ込みを入れて一口大の乱切りにして、水に晒しておく。
-
- 3
獅子唐は斜め切りで1/3位の大きさに切り、玉ねぎは1センチ幅位のくし切りにする。
-
- 4
フライパンの底が隠れる位の油をいれて温まったら、2の茄子の水気をよく切り茄子に油が馴染んで少ししんなりするまで炒める。
-
- 5
4に玉ねぎを入れて、油に絡ませながら玉ねぎの断面が少し透明になるまで炒める。
-
- 6
5に獅子唐と塩ひとつまみを入れて油をなじませて、獅子唐の色が鮮やかな緑になったらお皿などに一度出しておく。
-
- 7
1の袋に片栗粉を入れてよく鶏肉にまぶし、6のフライパンに薄く油をしき両面をこんがりと焼き、1分程蓋をして弱火で蒸し焼き。
- 8
7のフライパンの蓋を開けて全体を混ぜる様に軽く炒めたら、6の野菜をフライパンに戻し、全体を混ぜて合わせ調味料を入れる。
-
- 9
調味料が全体によく絡み鍋底の水分が飛んだ位で火を止めて完成！
-
- 10
2014年10月10日人気検索TOP10入り！ご覧頂きMYフォルダに保存してくれたり印刷してくれた方ありがとうございます
- 11
コツ・ポイント
・獅子唐の代わりにピーマン3つを乱切りにしても。勿論豚肉でも美味しいです。
・コチュジャンを小さじ1/2〜1プラスしても♪
・手間じゃなければ7の時に鶏肉の表面を軽くキッチンペーパーで拭いてから片栗粉をまぶして下さい。
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