甘くないシナモンココアパン
甘い香りが食欲を刺激する。クリームチーズとの相性もバッチリな、甘くない食事パン。ゆずの皮がアクセント。
このレシピの生い立ち
食事パンとしての機能を果たしたかったので、甘さは通常の食パンと同様、ひかえめにしてあります。香りのわりに甘くないのでとっつきは悪いかもしれませんが、意外と、甘くなくてもなんとかなるものです。クリームチーズとの相性が良いので一度お試しあれ。
甘くないシナモンココアパン
甘い香りが食欲を刺激する。クリームチーズとの相性もバッチリな、甘くない食事パン。ゆずの皮がアクセント。
このレシピの生い立ち
食事パンとしての機能を果たしたかったので、甘さは通常の食パンと同様、ひかえめにしてあります。香りのわりに甘くないのでとっつきは悪いかもしれませんが、意外と、甘くなくてもなんとかなるものです。クリームチーズとの相性が良いので一度お試しあれ。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、ドライイーストをボウルに入れ、軽く混ぜる。
- 2
ココア、シナモン、ゆず、黒砂糖、塩を同じボウルに入れ、軽く混ぜる。
- 3
水を全量、円を描くようにボウルへまんべんなく流し込む。続いてオリーブオイルも同様に流し込む。
- 4
木ベラで全体を混ぜる。はじめはほとんど力を必要としないので、おそらく楽勝。ダマが増えてきたら次のステップへ。
- 5
ポリ手袋などを装着し、捏ねるように全体をダマがなくなるまで混ぜる。餅つきの要領で、拳を握りしめて押し込むと効果的。
- 6
生地全体がまとまったら、次はキモとなる発酵作業へ。生地をタッパーへ移し（または移さずボウルごと）冷蔵庫で約8時間冷やす。
- 7
生地が2~3倍に膨らんでいればとりあえず発酵は完了したと思って良い。
- 8
焼成作業前の打ち粉を忘れずに。また、型を使って焼く場合は内側にオリーブオイルを塗って約10分間冷やしたものを使うこと。
- 9
生地を型に入れた、または丸めただけの状態で、約15分間常温で放置する。＊この行程を無視すると膨らみが甘くなる可能性アリ．
- 10
オーブンの温度調節ツマミを170℃に設定しておく。
- 11
以下の設定で焼成する。
余熱時間：なし
焼成時間：30分
熱源位置：下
ファン：ＯＮ - 12
続いて、さらに以下の設定で焼成する。
焼成時間：10分
熱源位置：上
ファン：ＯＮ - 13
焼きあがり！
中はモッチリなので、切り分けは完全に冷めきってからするのが良いと思います。
コツ・ポイント
・さらに甘みが欲しい時は砂糖を＋小さじ1〜2としてください。
・ゆずの皮は無しでも可。
・ゆずの皮は基本、風味付けです。レモンピール・オレンジピールなどで代用可。
・お好みで、ライ麦＋ココア＋シナモン＝100gとなるよう調整してください。
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