今回はハマチの腹身を使用。薄く削ぎ切りにする。
きゅうりは斜め切り、トマトは櫛形、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

お皿に盛り付け塩コショウして食べる直前にオリーブ油を回しかける。