鍋にオリーブオイル半分（大さじ1）を入れ鶏肉を焼く。鶏肉の表面の色が変わったら器に取り出しておく。

同じ鍋に残りのオイル（大さじ1）を入れて弱火にし、クミンシードを炒めパチパチ音がしたら生姜ニンニクを入れて中火にし炒める

2に玉ねぎを入れて塩をふって玉ねぎが透明になるまで炒める。

3にガラムマサラ、ターメリック、砂糖を入れて混ぜ、香りが出たらトマトを入れて５分程煮込む。

4の鍋に鶏肉を入れ、弱火〜中火で10分ほど煮込み、プレーンヨーグルトを入れて全体をかき混ぜる。

好みでコリアンダーとホワイトペッパーを加え、塩気が足りなければ塩で味を整え、オクラを入れて火を止め予熱で火を通す。

器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。