鍋に水を入れ中火にかける。

だし粉を入れ、昆布もハサミで細かく切りながら入れていく。慣れないと昆布が切った先から飛び散り鍋に入らないので注意して。

鍋に蓋をしてからまな板で袋の上からえのきの石づきを切り、残されたの軸の方を揉んで細かく解す。

鍋の蓋を外して解したえのきを入れまた蓋をして、だし汁が沸騰したら火を止め蓋をしたまま3分蒸らす。

3分蒸らす間に味噌を大さじ1杯強準備する。まな板も片づけると後が楽です。

3分経ったら味噌をだし汁に溶かして完成。なるべく味噌は溶かしきってください。