なすは1cm幅に切る。縦
でも斜めでも好きな方で、その後水にさらし、
灰汁ぬきをする。薄切り肉は10cm程に切る。

なすの水気を切り、肉を斜めに巻き付ける。

火を着けないフライパンに肉巻きなすを並べ終えたら火を着け、肉の色が変わったら裏返し４面全部火を通す。

一通り火が通ったらポン酢を多めに入れて、鍋ゆすりで味を馴染ませれば出来上がりです。