干し貝柱は、少量の水で戻しておく。

里芋は皮をむき、一口大に切って水につける。
大根、人参も一口大に切る。

鍋に水を切った里芋と大根、人参、戻した貝柱を水ごと入れる。水をひたひたになるように加え、火にかける。

火が通ったら、料理酒と塩を入れて５分ほど弱火で煮る。

しょうゆを回し入れて味を調節し、水とき片栗粉でとろみをつけて、出来上がり。