ごぼうは粗めの笹がきにし、水に晒しておく。沸騰したお湯に大さじ0.5の酢を入れごぼうを5～10分程度茹でる。

乾いた鍋に、大さじ2.5を入れ、中火でいりごまを更に黄金色になるまで煎る。ボールに移し、すりこぎで少しすりつぶす。

砂糖、酢、マヨネーズを加え、よく混ぜ茹でたこぼうを入れる。最後に、細かく切ったトマトを散らす。