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メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア
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メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア-レシピのメイン写真

メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア

ellyーhana
ellyーhana @cook_40128465

18センチ四方スクエア型で焼くちぎりパン風のメロンパンdeコッタ。お好きなクッキー型で抜いてデコってくださいね。

このレシピの生い立ち
メロンパンdeコッタを考えてから毎年、ハロウィンではいろいろな形にアレンジしています。スクエア型のメロンパンdeコッタちぎりパンレシピにしました。

18センチ四方スクエア型で焼くちぎりパン風のメロンパンdeコッタ。お好きなクッキー型で抜いてデコってくださいね。

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メロンパンdeコッタを考えてから毎年、ハロウィンではいろいろな形にアレンジしています。スクエア型のメロンパンdeコッタちぎりパンレシピにしました。

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メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア

ellyーhana
ellyーhana @cook_40128465

18センチ四方スクエア型で焼くちぎりパン風のメロンパンdeコッタ。お好きなクッキー型で抜いてデコってくださいね。

このレシピの生い立ち
メロンパンdeコッタを考えてから毎年、ハロウィンではいろいろな形にアレンジしています。スクエア型のメロンパンdeコッタちぎりパンレシピにしました。

18センチ四方スクエア型で焼くちぎりパン風のメロンパンdeコッタ。お好きなクッキー型で抜いてデコってくださいね。

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メロンパンdeコッタを考えてから毎年、ハロウィンではいろいろな形にアレンジしています。スクエア型のメロンパンdeコッタちぎりパンレシピにしました。

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材料

  1. パン生地
  2. 強力粉 200g
  3. バター 20g
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 全卵を溶いたもの(または牛乳) 50g
  7. 水 60cc
  8. インスタントドライイースト 2g
  9. クッキー生地
  10. 基本のパン生地の工程参照 ID18094090
  11. 以前のハロウィン参照 ID19802080
  12. 薄力粉 80g
  13. 無塩バター 50g
  14. 上白糖 30g
  15. 牛乳 小さじ1と1/2
  16. 食用色素オレンジ色(クチナシ抽出) 1g
  17. ブラックココア 1g
  18. 紫芋粉 1g
  19. かぼちゃパウダー(フレーク) 2g
  20. 仕上げに
  21. *分量外・グラニュー糖 適宜
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作り方

  1. 1

    生地作り基本のメロンパンdeコッタ ID18094090 の工程9〜17 と同じで、パン生地を作り1次発酵まで進めます。

  2. 2

    16等分して丸め、ベンチタイム10分後、成型して室温発酵30分。(夏場は25分)その間クッキー生地を作ります。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方2写真
  3. 3

    ID : 19802080 の工程3〜5参照に材料を混ぜてクッキー生地を作り、16等分にして各色お好みの色粉を加えて着色。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方3写真
  4. 4

    竹串を両脇に置き、生地をラップの間に挟んで、薄く伸ばします。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方4写真
  5. 5

    オレンジを8個分、伸ばします。そのまま被せても、かぼちゃ型などで抜いてのせても良いです。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方5写真
  6. 6

    その他の色は、好きな型で抜きます。というより、生地が薄いので、型抜きの跡だけつけます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方6写真
  7. 7

    そのまま冷蔵庫か冷凍庫で冷やし、生地が硬くなってから、抜き取るとよいです。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方7写真
  8. 8

    発酵後のパン生地とクッキー生地に霧吹きします。(水の代わりに溶いた卵を塗るとよりしっかりくっつきます)

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方8写真
  9. 9

    1枚のラップをはがし、もう一枚のラップを剥がしながら、パン生地に被せます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方9写真
  10. 10

    パン生地を覆うように被せたら、ラップをしたまま置いておきます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方10写真
  11. 11

    ジャックオランタン8個分、オレンジ色生地を被せました。ラップをかけておきます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方11写真
  12. 12

    白生地でミイラを作ります。半円と半円に切り分けて組み合わせ、間にミイラの目を入れます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方12写真
  13. 13

    ミイラ!

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方13写真
  14. 14

    他の白生地では、お化け型に抜いて、パンに貼り付けました。周りには星型を。自由に貼り付けてください。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方14写真
  15. 15

    他の型で抜いたものは、できるだけ隙間をあけずに、パン生地に貼り付けていってください。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方15写真
  16. 16

    16個、全部デコができました。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方16写真
  17. 17

    ラップをしたまま、配置を考えて仮置きします。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方17写真
  18. 18

    スクエア型に合わせてオーブンシートをカットして、折り目をつけて用意します。まだ、スクエア型には入れません。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方18写真
  19. 19

    パンひとつずつの表面に、グラニュー糖をまぶして、中心の4個からオーブンシートに詰めて置いていきます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方19写真
  20. 20

    中心の4つをシートに置いたら、後は、ぐるっと周りを取り囲むようにして少し詰めながら置いていきます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方20写真
  21. 21

    全部並べてから、オーブンシートの四角を持ち、丸ごと運んで、スクエア型に入れます。誰かに手伝ってもらいましょう!

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方21写真
  22. 22

    170度で余熱完了したら、20分ほど焼きます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方22写真
  23. 23

    焼き色がつくとせっかくの見栄えが良くないので、途中のぞいて焦げそうなら、アルミをかけて焼きます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方23写真
  24. 24

    焼成後、粗熱が取れたら、チョコペンやアイシングで、ミイラの目を描きます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方24写真
  25. 25

    ジャックオーランタンの目や口。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方25写真
  26. 26

    どんどん、顔を描いていきます。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方26写真
  27. 27

    完成です。

    • メロンパンdeコッタ・ハロウィンスクエア作り方27写真

コツ・ポイント

クッキー生地作りに時間を取られるので、初めての方は、パン生地作りよりも先に(できれば前日に)クッキー生地を仕上げて冷蔵庫に入れておくと良いと思います。

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ellyーhana
ellyーhana @cook_40128465
2019/10/26 06:27に公開
『メロンパンdeコッタ』『ハッピー生春巻き』『こっテリーヌ』花田えりこ insta:@elly.hana もご覧ください。「メロンパンdeコッタ」「わくわくクッキーどうぶつえん」「本日開店ミニパンやさん」など翻訳本を含めて8冊。
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