①｛大根｝の皮を「スライサー」で剥（む）き二つに切り「ピーラー」で「千切り」する。

②「ピーラー」ホームセンターなどで購入。単品で購入した方が邪魔にならない。

③簡単に「千切り」ができる。

④｛人参｝の両端を
切り皮のまま「スライサー」で「千切り」する。

⑤上参照。

⑥｛あんぽ柿｝を八百屋で購入。スーパーでも売ってる。

⑦｛あんぽ柿｝の種を取ってから、細かく切る。ゆっくり切ると切りやすい。

⑧細かくなったら「包丁」で叩（たた）く。

⑨｛大根,人参,塩｝を入れ、よく混ぜる。

⑩「塩、一つまみ」
上参照。

⑪紅白になるようによく混ぜて「しんなり」してきたら水気を取る。

⑫小鍋に｛米酢,砂糖,白だし｝を入れ温める。やや強火。酸味を少し飛ばすことで「まろやか」な｛酢｝になる。

⑬　⑪と⑫を入れる。｛甘酢｝が余ったら「冷蔵庫」で保存して違う料理に使う。

⑭｛⑧の柿｝を入れよく混（ま）ぜる。水分が出たら水気を取る。

⑮出来上がり。「タッパ」に入れ「冷蔵庫」で保存。

⑯お酒にもお弁当にも合う。

⑰残った｛甘酢｝を｛鶏のから揚げ、竜田揚げ,サラダ｝にかけるとおいしい。