干し椎茸を水でもどす。戻し汁は少し多めにとっておいてください。

茄子は半月切りにし、しばらく水につけておく。みょうがは細切りにしておく。

鍋に水を沸かし、ほんだしと干し椎茸の戻し汁を加える。

沸騰したら、茄子や水で戻した麩、油揚げなどの具材を入れ、一煮立ちさせる。

火を弱めて味噌をとき、みょうがを入れる。

器によそい、刻みネギをトッピングして完成です。