はくさいは軸の厚い部分は角切り、葉は茹でる。たまねぎ、にんじんはみじん切り、葉ねぎは小口切りにする。

ボウルにＡとたまねぎ、にんじんを入れてよく混ぜ、４等分にして俵型に丸める。

はくさいの葉に２をのせ、巻いて両端の葉を押し入れる。

鍋に３の巻き終わりを下にして入れ、だし汁とはくさいの軸を加えて中火で約15分煮る。

塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、葉ねぎをのせ完成。