普通、山で採集したミョウガは白い足が長くて美味しいのですが、小さかったり、黄色の花やつぼみがついていたりです。

花やつぼみも爽やかで美味しいのです。しかし、花が咲き終わると「べちょっ」として汚らしくなります。

縦に２つに切ってから頭の方を切り落とします。この写真では上の3つは外側近くに花の腐りがみえますね、これを折り取るのです。

ミョウガがたくさんあるなら花の腐りがあるものは捨てて、きれいなものだけ使います。

普通に天ぷらにします。手前の黄色のものが、つぼみの天ぷらです。