ゴボウは包丁の背を使って、皮を剥きます。

ボールに水をはり、ささがきにして、あくを抜きます。

あくぬきしたゴボウは、耐熱皿でレンチンして、柔らかくします。

牛肉は食べやすいサイズに切ります。
細か目にしてみました。

フライパンに、牛肉、ゴボウ、生姜を入れて炒めます。

めんつゆ、酒、みりん、砂糖を入れて、煮込みます。
汁気がなくなる位まで。
これで完成。