里芋は皮を剥いて、塩揉みしてぬめりを取ります。鶏肉、人参、たけのこ、しいたけ、大根(皮は厚めに剥く)は一口大に。

里芋を水洗いして、大きい芋は一口大に切ります。

小さめのフライパンに油を熱し、焦げない火加減(強めの弱火)鶏肉、人参、たけのこ、里芋、しいたけを炒め合わせます。

鶏肉の色が変わったら、酒とみりん、砂糖を入れ炒めます。水は、材料から水分が出るので入れません。

酒、みりんが沸騰してきたらしょうゆをまず大さじ１入れ、なじませます。

しばらく蓋をして水分が出るのを待ちます。５分くらい経ったら、蓋を開けてグツグツいってるか見てください。

火を弱めて、上下返したら残りのしょうゆを味をみながら入れて下さい。出た水分によって、味の濃さが変わります。

上下を返しながら、蓋をして煮ること１５分。お芋に火が通ってたら、少し火を強めて煮詰めて出来上がりです

(小ネタ)大根を保存する時は、表面だけ薄くピーラーで皮を剥き食べやすいサイズに切ってからジップロックに入れ野菜室に。

スが入らず、茶色くならずに保存できます。使う時は皮が残っているので剥いてから使いましょう。