皮をむき芯をとって16等分程にしたりんご、砂糖、レモン果汁を鍋に入れ火にかける。

少ししんなりしてきたら、ブランデー、シナモン、（バター）を加えさらに火にかける。

少し硬さが残る程度で火を止め、冷ましておく。

パイシートを解凍しておく。
パイ型にバター(分量外)を塗って冷やしておく。
オーブンを200℃に予熱。

打粉をしてパイシートを2、3㎜に伸ばし型につける。余分なシートを切り落とし、フォークで軽く穴を開ける。

煮りんごを詰める。余ったシートを纏めて伸ばし、1cm幅のひも状に切り、格子状に編む。

繋げる部分に溶き卵を塗りながら、編んだものをつけていく。型の縁にもつけたら全体に溶き卵を塗る。

200℃のオーブンで30分焼く。（あくまでも目安です）